Mengden mat en toucan spiser på en dag kan variere avhengig av fuglens størrelse, arten av toucan og tilgjengeligheten av mat. Imidlertid kan en toucan i gjennomsnitt spise opptil 10% av kroppsvekten i mat hver dag. Dette betyr at en toucan som veier 2 kilo (4,4 pund) kan spise opptil 200 gram (7 gram) mat per dag.
Kostholdet til en toucan består vanligvis av en rekke frukt, bær og insekter. Noen toucans spiser også små dyr, som øgler, frosker og fugleegg. I fangenskap blir toucans ofte matet med en diett med frukt, grønnsaker og pellets som er spesielt designet for deres ernæringsmessige behov.