* gress: Dette er den viktigste delen av kostholdet deres, og utgjør omtrent 75% av matinntaket. De foretrekker korte, ømme gress, men vil også spise lengre, tøffere gress avhengig av årstid.
* Forbs: Dette er bredbladede urteaktige planter, som villblomster, kløver og belgfrukter. De gir viktige næringsstoffer for bison, spesielt om våren og sommeren når gress er mindre næringsrike.
* Sedges: Dette er en type gresslignende plante som ofte finnes i våte områder.
* kvister og bark: Bison vil også spise kvister og bark om vinteren når andre matkilder er knappe.
Bison er Grazers , noe som betyr at de spiser vegetasjon nær bakken. De har sterke tenner og et fordøyelsessystem som er tilpasset til å bryte ned tøft plantemateriale. De har også en stor vommen, som er det første kammeret i magen, der bakterier hjelper med å fordøye cellulosen i planter.
Her er en rask oversikt over hva bison spiser gjennom året:
* våren og sommeren: Bison beiter først og fremst på gress og forbs, som er rikelig og næringsrike i løpet av disse sesongene.
* Fall: De fortsetter å spise gress, men de begynner også å spise flere sedges og forbs.
* vinter: Mat blir knapp om vinteren, så bison stoler mer på kvister, bark og tørkede gress. De kan også grave gjennom snøen for å finne begravde gress.
Totalt sett er bison godt tilpasset kostholdet med gress og andre planter. De er viktige beitemarker som hjelper til med å opprettholde helsen til økosystemene sine.