Vår tamme høne (Gallus domesticus) stammer fra rød jungelhøne, en tropisk fugl funnet i Sørøst-Asia. Arkologisk bevis daterer tamingen av dem rundt 3200 f.Kr. på den indiske halvøy. I de 5000 årene siden har høner fortsatt å dele lignende karakteristika med disse ville forfedrene -- samt alle fugler -- som skiller dem fra andre dyr. De har også utviklet spesifikke fysiske trekk som gir bedre tilpasning til miljøet.
Føtter
Utover deres rolle som en delikatesse i asiatisk kultur, avslører høneføtter -- som føttene til andre fugler -- mye om deres økologi og atferd. Høner har utviklet særlig sterke føtter og tær, en tilpasning som lar dem skrape bakken, vende blader og rive opp jord for å søke etter insekter og frø. Disse sterke føttene, sammen med bøyesener i beina deres, lar også høner sitte på rokkestenger, en atferd som beskytter fuglene mot rovdyr, spesielt om natten.
Fordøyelsessystem
Fugler har et svært effektivt og lett fordøyelsessystem som oppfyller behovene til deres høye stoffskifte. En nebb erstatter leppene og tennene til pattedyr. Beste av dermis og epidermis, keratin og kalsium, er nebbet tilpasset fødevanene til fuglearter. Et bredt, medium-lengde nebb hos høner reflekterer deres altærende kosthold. Som med andre altærende, er hønsenes kjep lengre enn kjøttspisende fugler og magen -- proventriculus og magesk, den fugleaktige tilsvarende av tennene -- er ikke særlig muskuløs. På samme måte er tarmkanalen lengre og mer krøllet enn hos kjøttspisende fugler. Hos høner er de dobbelte blindtarmene -- utvekster av tykktarmen -- vel utviklet, en tilpasning som tillater fordøyelse av fôr.
Luftsekker og pneumatiske ben
Kommeriselle høner vokser raskt og har en svært rask metabolisme. Som sådan krever de store mengder oksygen. Fugles lunger er stive, forbundet til ni membranøse luftsekker. Uten en diameter, stoler fugler på muskler mellom ribbene og brystbenet for å utvide og kontraktere brysthullene, og trekke luft inn og ut av luftsekkerne. En konstant strøm av frisk, oksygenert luft over lungene gir overlegen metabolisk og respiratorisk effektivitet. Høner har hule eller pneumatiske ben, en tilpasning som støtter flyging ved å holde kroppsvekt lett. Luftsekker strekker seg inn i noen av disse beina, inkludert skallet, overarmen, kravebein og kølen. Skulle et pneumatisk ben knuse, har høner vanskelig med å puste.
Medullære ben
Medullært ben er tilpasset for å forsyne leggingende høner med kalsium. En høne forsyner 47 prosent av kroppens kalsium for å danne ett eggskall. I en kommerisell eggleggingsoperasjon kan høner ikke produsere nok kostholdskalsium og må avhenge av kalsium fra medullært ben. Omtrent 10 til 14 dager før et egg legges, under påvirkning av østrogen, dannes medullært ben i margsavene til visse ben -- inkludert skinnebenet, lårbenet og skulderbladet. Nedbrytningen av dette beinet forsyner ekstra kalsium for å støtte riktig eggskallutvikling. Uten dette ekstra kalsiumet ville eggskallene være svake og tykke.