Slik selger du storfe for utstalling på rutenett

Når storfe for utstalling selges på et rutenett, er slakterier kjøperne og prisingen baseres på karkassverdi. USDA (USAs landbruksdepartement) avkastnings- og kvalitetsklasses brukes til å vurdere karkassverdien. USDA avkastningsklasse bestemmes av fettetykkelsen ved 12. revben; vekten av nyre, bækkje og hjertefett; karkassvekten; og ribeye-arealet. Marmeringsgraden og dyrets modenhet bestemmer USDA kvalitetsklasse.

Fremgangsmåte

Samle uniform (samme type, samme alder) «lastelaster» av storfe og kontrakt med en fôringssenter for tilpasset fôring. Lastelaster er nok storfe til å fylle en semitrailer, som normalt er 20 400 til 22 700 kg (45 000 til 50 000 pund) storfe eller ca. 80 fôrkalver. Hvis din drift ikke er stor nok til å produsere 80 kalver samtidig, dann en kooperativ med naboer og andre ranchere i området for å oppdrette samme type kalver og samle dem i en lastelast.
Velg avlsstamme som vil produsere kalver av nesten lik størrelse, farge og konformasjon og kalver med gode fôrkonverteringsegenskaper. Kalver jevn i utseende verdsettes høyere enn kalver av ulik type. Dyr som har evne til effektivt å omsette fôr til pund kjøtt, klarer seg bra på fôringssenteret.
Skann avlsstammen med ultralydutstyr for å bestemme karkassegenskapene de vil overføre til avkommet sitt. Karkassegenskaper målt med ultralyd er 12. revben fettetykkelse, rumpe fettetykkelse, ribeye-areal og intramuskulært fettprosent eller marmering. Avskaff storfe som ikke har de ønskede karkassegenskapene.