Melk fra både buffel og ku er vanligvis hvit. Kumelk kan noen ganger ha en gulaktig farge på grunn av beta-karoten, et plantestoff funnet i gress og hø. Beta-karoten er samme forbindelse som gir gulrøtter sin oransje farge. Når kuer spiser diett rikt på dette pigmentet, kan melken deres bli litt gul. Fargen er skadeløs og påverker ikke smak eller kvalitet.