Hvorfor er melken til bøfler hvit og kuene har gul melk?

Melk fra både bøfler og kyr er vanligvis hvit. Noen ganger kan imidlertid kumelk ha en gulaktig fargetone på grunn av tilstedeværelsen av betakaroten som er et pigment som finnes i planter. Betakaroten er det som gir gulrøtter sin oransje farge. Når kyrne spiser dietter rik på betakaroten, for eksempel friskt grønt gress eller høy, kan melken deres bli gul. Den gule fargen er ikke skadelig og påvirker ikke smaken eller kvaliteten på melken.