Markhøner er altetende fugler som spiser en rekke plante- og animater:
- Insekter: Gresshoppere, biller, maurer, fluer
- Frø: Fra gress, urter og trær
- Frukt: Bær og druer når tilgjengelig
- Blader: Grønn vegetasjon, spesielt på våren og sommeren
- Små dyr: Mus, volmus og slanger av og til
Deres kosthold endres med sesongene – insekter dominerer våren og sommeren, mens frø og frukt er mer vanlige høsten og vinteren. Markhøner hjelper med å kontrollere insektbestander og spre frø, og støtter sunde markøkosystemer.