Her er grunnen:
* sauer er et ord som har samme entall og flertallsform. Så "sauer" refererer til ett dyr, og "sauer" refererer også til flere dyr.
* besittende substantiv Vis eierskap. For å lage et entall substantiv besittende, legger du til en apostrof og en "s" (f.eks. Dogens bein).
* Når et flertall substantiv ikke ender i "S", legger du til en apostrof og en "s" for å gjøre det besittende (f.eks. Barneleker).
Så i setningen "Veterinæren ivaretar alle sauens føtter", indikerer apostrofen at føttene tilhører sauene (flertall).