* Biologiske forskjeller: Kyr er kvinnelige, og kvinner av de fleste pattedyrarter er de som er utstyrt for å produsere melk. Okser er mannlige.
* Formål med melk: Melk er spesielt designet for å gi næring til unge avkom. Kvinnelige kyr har brystkjertler som produserer melk til kalvene.
* hormonell påvirkning: Melkeproduksjon er først og fremst drevet av hormoner, spesielt progesteron og prolaktin, som er til stede hos kvinner. Okser har ikke disse hormonene på samme måte.
Så forskjellen koker ned til kjønn og det biologiske formålet med melkeproduksjon .