Kuer produserer melk fordi de er hunner. Okser er hanner og mangler det biologiske utstyret for laktasjon.
Formålet med melk: Melk nærer unge avkom. Hunkuer har melkekjertler designet for denne funksjonen.
Hormoner: Melkproduksjon drives av hormoner som prolaktin og progesteron, som er tilstede hos hunnmennesker men ikke hos hanner på samme måte.
Forskjellen kommer ned til kjønn og det biologiske formålet med melkproduksjon.