Sauer er tilpasningsevne, men foretrekker generelt tempererte klimaer med milde vintere og varme somre.
De kan også trives i tørre, ørkenaktige klimaer og høye breddegrader med riktig pleie. Tropiske og svært kalde klimaer er håndterbare med skygge, vann og tilflukt, men ekstrem varme og fuktighet kan forårsake varmestress.
Rase, ullkvalitet, ernæring og tilgang på skygge og vann påvirker alle klimatoleranse.