Å slakte sin egen gris kan være et effektivt alternativ til høye priser i dagligvarebutikken. I tillegg til å spare penger på å kjøpe svinekjøtt, har du fordelen av å nøyaktig vite hva som har gått inn i grisen og kontrollere kosten og legemidlene som gis til dyret. Å vite hvordan du parterer kadavret er et viktig skritt for riktig slakting, og å vite hvilke verktøy du skal bruke når du tømmer grisen, er avgjørende.
Kniver
Kniven som brukes for den faktiske tømmingen av grisen bør være barberbladskarp og 3 til 6 tommer lang. Den trenger et stabilt håndtak og være skarp på begge sider av bladet. Kniven som brukes for å bløss grisen må være 8 til 10 tommer lang, barberbladskarp på én egg, med et stabilt håndtak for sterk påføring. Sørg for at knivene er foreskarpe og lett tilgjengelige under slaktingen.
Vann
Det er best å ha en slange eller annen metode for rinnende vann for tømmeprosessen for å vaske bort blod som vil skjule utsikten over parteringen. I tillegg, hvis du uheldigvis klipper i en tarm eller annet organ som inneholder mat, vil du trenge å skylle ut utstrømmingen umiddelbart for å unngå kontaminasjon. Rinnende vann er et må for gris-slaking, da det er en betydelig mengde blod, og kroppshulen vil trenge å skylles flere ganger.
Gambrel-krok
Tømming av grisen må skje mens grisen er hode ned og suspendert. Dette kan bare skje når grisen heves opp på en Gambrel-krok eller annet heise-og-trekk-system. Den må testes til 500-lb. styrke og være robust nok til å ta imot sleng. Når grisen har blitt bedøvet eller skutt, må den heves umiddelbart opp og «stikkes», som består av å sette inn den lange knivbladet i bunnen av halsen ved brystet, og skjære over hovedpulsårene i halsen hele veien til hodet.
Håravrensningsstasjon
Dette området vil bli brukt for å fjerne de harde, borstete hårene som dekker grisen sin skinn. En blåselampe og en 55-gallon tonne fylt med 150 grader Fahrenheit vann anbefales for dette området. Når grisen er drept og hevet opp, dypp kadavret i vannet i 30 til 40 sekunder, så hev det ut og bruk stålull på skindet for å fjerne borstene. En blåselampe kan brukes til å svelle av de spesielt vanskelige hårene.