Isbjørn er rovdyr og dietten deres består nesten utelukkende av sel. De jakter først og fremst ringssel, men vil også bytte på skjeggsel, grønlandssel og noen ganger klappmyss. Isbjørner er opportunistiske rovdyr og vil også jakte på kadaver av døde dyr, som hval og hvalross.
For å jakte sel bruker isbjørn en rekke teknikker. De kan forfølge byttet sitt på avstand, gjemme seg bak isflak eller steiner. Når de kommer nærme nok, vil de kaste seg på selen og bruke de kraftige kjevene sine til å gi et dødelig bitt. Isbjørner kan også vente på at selene kommer til overflaten ved pustehull i isen og deretter legge i bakhold.
Livet på land
Isbjørner tilbringer mesteparten av tiden sin på havisen, men de må komme til land for å hi og yngle. Huler graves vanligvis ned i snøfonner eller isgrotter. Drektige hunner kommer inn i hulene deres i slutten av oktober eller begynnelsen av november og føder unger i midten av desember eller begynnelsen av januar. Ungene vil forbli i hiet hos moren i flere måneder til de er sterke nok til å overleve på egenhånd.
Isbjørnhannene gror ikke, men de vil ofte søke ly for kulden i huler eller under snøfonner. De vil også bruke denne tiden til å hvile og spare energi.