Den spesifikke tyngdekraften til et objekt er definert som massen til objektet per volum. Massen av egg er større enn massen av saltvann som flyttes, slik at eggets spesifikke tyngdekraft er mindre enn den spesifikke tyngdekraften til saltvann. Dette får egg til å flyte på overflaten av saltvann.
Saltkonsentrasjon i saltvann påvirker også om egget vil flyte eller ikke. Jo høyere saltkonsentrasjon, jo større er den spesifikke tyngdekraften til saltvann. Dette gjør det lettere for egg å flyte i saltvann med en høyere saltkonsentrasjon.
Naturen til egg som kan flyte i saltvann kan brukes på forskjellige måter, for eksempel i prosessen med å lage saltede egg. Saltede egg lages ved å bløtlegge egg i saltvann i flere uker til eggene absorberer salt og blir salt.