Innsalting av Stillehavslaks startet i midten av 1800-tallet, dukket opp rundt 1860-årene. Nøkkelfaktorer var Californias gullrush, fremskritt i innsaltingsteknologi, og utvidelse av laksindustrien i Stillehavsnordvesten. Spesifikke tidslinjer varierer etter region og innsaltsverk.