Mens den eksakte datoen er vanskelig å finne ned, dukket prosessen opp rundt 1860 -tallet . Dette falt sammen med flere viktige faktorer:
* California Gold Rush: Økt etterspørsel etter mat i California drev utviklingen av matbevaringsteknikker, inkludert hermetikk.
* Fremskritt innen hermetikkteknologi: Forbedrede hermetikkmetoder tillater bevaring av bedervelige varer som laks.
* Utviklingen av laksindustrien: Da laksefisket utvidet seg i det nordvestlige Stillehavet, var det behov for effektive måter å bevare fangsten på.
Det er viktig å merke seg at den spesifikke tidslinjen kan variere avhengig av region og spesifikk herveri.