Åtsluttende
De fleste skjørstjerner som finner veien til tropiske fisktanker er åtsluttende. Disse skjørstjernene vil siffe seg gjennom sand. De lever av detritus og annet organisk materiale andre dyr etterlater seg. Kostholdet deres kan inkludere avfall fra andre dyr samt biter av organisk materiale som døde dyr og biter av alger.
Rovdyr
På tross av sin uskyldige utseende, er noen skjørstjerner faktisk rovdyr. Noen rovdyr skjørstjerner spiser små dyr som lever i substratet, og vanene deres er nesten uakseptable fra åtsluttende skjørstjerner. Men noen skjørstjerner, som grønne skjørstjerner (Ophiarachna incrassata), vil faktisk trykke skiven sin av havbunnen med armene sine og vente på at et dyr kommer forbi. Når de føler et dyr kravle under dem, dropper disse skjørstjernene ned og fanger det. Noen ganger fanger de fisk på denne måten.
Suspensjonsfôrere
Skjørstjernengruppen inkluderer høyt spesialiserte skapninger kalt kurvstjerner. De sitter med hodet ned i forhold til andre skjørstjerner, med munnen peikt oppover. Deres filtrerte, forgrenede armer filtrerer plankton og små krepsdyr fra vannsøyla. Deres fôring kalles suspensjonsfôring eller filterfôring. Deres filtrerte ledd danner en skålform, noe som gir dem sitt vanlige navn.
I akvariet
I et revakvarium trenger du vanligvis ikke å ta hånd om skjørstjerner. Dette er fordi åtsluttende skjørstjerner ender opp i revakvarier oftere enn andre arter. De vil overleve fint på andre arters matrester. Hvis du har kurvstjerner, må du gi dem målrettede fôringer av små krepsdyr som reker og copepoder. Rovdyr skjørstjerner er ikke gode tilskudd til de fleste akvarier siden de kan klare å fange fisk. Saltvannsfisk kan være svært dyre kjæledyr, spesielt hvis du må holde på å erstatte dem.