Hver av de mange artene store røyskatter har en forskjellig kosthold. Den største arten røyskatt i verden spiser kun planteliv, mens andre som når vesentlige størrelser er altspisere eller rovdyre. Ulike arter har også ulike spisevaner. Noen jakter kun om natten, mens andre er aktive om dagen.
Mekong Giant Røyskatt
Mekong elven i Sørøst-Asia er hjemme for Mekong giant røyskatt, som er verdens største skjelløse ferskvannsfisk. Denne arten røyskatt kan vokse til 3 meter (10 fot) og veie 295 kg (650 lb). Mekong giant røyskatt er tannløs, noe som begrenser kostholdet deres. De er plantetere som fôrrer på planter, plankton og alger funnet i elven. De trenger store vannstrekninger for fôring og gyting formål. På grunn av deres store størrelse har de vært tungt fisket, noe som setter deres fremtid i fare.
Kanalrøyskatt (Channel Catfish)
Kanalrøyskatt er en av de mest rike arter av røyskatt i Nord-Amerika. Kanalrøyskatt kan nå størrelser på 18–23 kg (40 til 50 lb.), selv om 9 kg (20 lb) eksemplarer anses store for arten deres. I motsetning til Mekong giant røyskatt, er kanalrøyskatt altspisere, som fôrrer av både planter og dyr. Mindre og nylig kløkte kanalrøyskatt vil primært spise små insekter. Voksne vil fôre på insekter, bløtdyr, krepsdyr, fisk, plantemateriale og utallige typer fiskearn.
Blå Røyskatt (Blue Catfish)
Blå røyskatt er en stor rase røyskatt nørt slektet med kanalrøyskatt, men større. De kan nå 1,5 meter (5 fot) i lengde og veie mer enn 45 kg (100 lb). De lever i rent vann i store innsjøer, elver og magasiner gjennom USA. Blå røyskatt er primært nattlige fôrere. Denne arten røyskatt vil spise nesten alt som er tilgjengelig, som små fisk, kreps, frosker, muslinger, musslor og insekter. De vil også fôre på både levende og dode organismer. Når blå røyskatt når store størrelser, spiser de ofte kun fisk.
Wels Røyskatt (Wels Catfish)
I Europa er den største arten røyskatt wels røyskatt, som er mye større enn artene funnet i Nord-Amerika. Maksimal størrelse på disse røyskatt er ofte debatt, men det er ikke uvanlig for dem å nå vekter på 70 kg (154 lbs) og lengder på mer enn 1,5 meter (5 fot). Denne arten røyskatt er aktiv om natten og vil fôre på ormer, insekter, krepsdyr og andre fisk. Større wels røyskatt kan fôre på frosker, ender og store gnagere nær overflaten.