Ukrainsk kjøkken inneholder et bredt utvalg ferskvanns- og saltvannsfisk. Vanlig arter inkluderer:
- Karp: Den mest populære fisken, ofte brukt i borsjtj og fiskesuppe.
- Gjedde: Ofte grillert, stekt eller ovnsbakt.
- Sandart (zander): En ferskvannsfisk brukt i supper og gryter.
- Abbor: Ofte stekt eller grillert og serveret som hovedrett eller forrett.
- Malmfisk: Brukt i supper og gryter.
- Stør: Funnet i Det Svarte Hav og brukt i supper og gryter.
- Tunfisk: Funnet i Det Svarte Hav og brukt i salater og smørbrød.
- Makrell: Grillert, stekt eller ovnsbakt.
- Sild: Brukt i salater og smørbrød.
- Brising (sprat): Brukt i salater og smørbrød.
Fisk spiller en viktig rolle i både hverdagsmåltider og tradisjonelle feiringer i Ukraina.