Hva er en smørfisk?
Begrepet "smørfisk" kan referere til to distinkte fiskearter:
1. Den "ekte" smørfisken
* Vitenskapelig navn: Peprilus triacanthus
* Utseende: En liten, flat, sølvfarget fisk med en litt rundet kropp og en distinkt mørk pikk nær hale.
* Habitat: Nord-Atlanteren, fra Nova Scotia til Florida og inn i Mexicogolfen.
* Smak: Mild, smørakterig, ofte beskrevet som "søt."
* Bruk: Populær stekt eller ovnsbakt.
2. Den "falske" smørfisken
* Vitenskapelig navn: Odontogadus merlangus
* Utseende: En lang, svelt, hvit fisk med en spiss hode og litt gaffelformet hale.
* Habitat: Nord-Atlanteren, fra Grønland til North Carolina.
* Smak: Litt søt og mild.
* Bruk: Ofte brukt i fish and chips, supper og stews.
Viktig merknad: Fordi "smørfisk" kan referere til to ulike arter, avklar hvilken type du vil ha når du kjøper eller bestiller.