Her er grunnen:
* "dette" er et entall pronomen, noe som betyr at det refererer til en ting.
* "Fisk" kan være både entall og flertall. I dette tilfellet, siden vi snakker om en fisk, må den være entall.
"Fisk" På egen hånd er grammatisk korrekt når man refererer til flere fisk, som i "Det er mange fisker i tanken."