Som aseter og opportunistiske etere, utnytter hummere hva som helst matvalg som er lett tilgjengelig. Andre marine dyr, planter og dyrematerie er normale menyvarer for hummeren.
Kost
Hummere er mulighetsetere; vanligvis forbruker krabber, marine ormer, koker, sjøstjerner, blåskjell, sjøuriner og til og med sakte svømmende flyndre. Når foretrukne matvalg er utilgjengelige, vil hummere spise planter, svamper og forråtnende dyrematerie funnet på havbunnen. Ifølge Gulf of Maine Research Institute, består en hummers kost av mer enn 100 forskjellige dyrearter.
Fordøyelse
Interessant nok, smaker hummeren maten sin med føttene sine. Hummerens måltid prosesseres av tre magar, en av dem har en "magenkvern," eller molar type tenner som maler mat i små stykker. Urin og avføring utskilles fra kjertler ved basen av antennene.
Hudskifte
Under visse stadier av livssyklusen, vil en hummer kaste skallet sitt. Under sine første fem livsår, kan den hudskifte opp til 25 ganger. Hummere vil forbruke det utskelte skallet for å gi kalsium for forsterkning av det nye skallet.
Fangenskap
Hummere har vist seg å bli kannibalske når de er i fangenskap. Å være innelukket i små områder med andre hummere får noen til å spise hverandre. Det er ikke bekreftet om hummere er kannibaler i sitt opprinnelige miljø.