- Geografisk beliggenhet :Vest -Bengal og Odisha ligger begge på den østlige kysten av India, noe som gir dem tilgang til rikelig fiskeressurser. Bengalbukta er hjemmet til et bredt utvalg av fiskearter, inkludert Hilsa, Pomfret, makrell, sardiner og reker. Staten Westbengal og Odisha er tett befolket, med mer enn 90 millioner mennesker som bor i nærheten av kystregionene. Denne nærheten til havet gjør fisk til en praktisk og rimelig proteinkilde for befolkningen.
- Kulturelle preferanser :Fisk er en integrert del av de kulinariske tradisjonene i Vest -Bengal og Odisha. Fiskett tilberedes ofte i begge stater og regnes ofte som delikatesser. I Vest -Bengal er fisk ofte tilberedt med sennep, chili og gurkemeie, mens det i Odisha ofte tilberedes med kokosnøtt, tamarind og krydder. Populariteten til fiskefat i disse statene er drevet av kulturelle og historiske faktorer, ettersom fisk har vært en stiftemat for lokalbefolkningen i århundrer.
- Tilgjengelighet og prisgunstighet :Tilgjengeligheten og prisgunstigheten til fisk i Vest -Bengal og Odisha bidrar også til dens popularitet. Fiskemarkeder er vanlig i begge stater, og fisk selges ofte ferske til rimelige priser. Dette gjør det tilgjengelig for et bredt spekter av forbrukere, inkludert familier med lav inntekt.
Punjab og Uttar Pradesh
- Geografisk beliggenhet :Punjab og Uttar Pradesh ligger begge i den nordlige delen av India, langt fra havet. Denne geografiske ulempen begrenser deres tilgang til fersk sjømat. Mens begge delstatene har elver, er fiskebestandene i disse ferskvannslegemene ikke så forskjellige eller rikelig som de som finnes i kystregionene.
- Kulturelle preferanser :Fisk er ikke så fremtredende i de kulinariske tradisjonene til Punjab og Uttar Pradesh som i Vest -Bengal og Odisha. Kjøkkenene i disse nordlige statene er mer fokusert på hvetebaserte retter, pulser og grønnsaker. Kjøtt, spesielt kylling og fårekjøtt, konsumeres oftere i Punjab og Uttar Pradesh enn fisk.
- Tilgjengelighet og prisgunstighet :På grunn av deres avstand fra havet og lavere etterspørsel etter fisk, er tilgjengeligheten og prisgunstigheten til fisk i Punjab og Uttar Pradesh generelt lavere enn i Vest -Bengal og Odisha. Fisk er ofte dyrere i disse delstatene, og det er kanskje ikke så lett tilgjengelig i lokale markeder.
Oppsummert kan det vanlige forbruket av fisk i Vest -Bengal og Odisha tilskrives deres kyststeder, kulturelle preferanser og den klare tilgjengeligheten og prisgunstigheten til fisk. På den annen side blir fisk mindre ofte spist i Punjab og Uttar Pradesh på grunn av deres innlandssteder, forskjellige kulinariske tradisjoner og begrenset tilgang til fersk sjømat.