Her er flere måter å avgjøre om fisk er fullstekt:
- Gjennomsiktig kjøtt: Rå fisk er gjennomsiktig; stekt fisk blir gjengtrummet da proteiner denatureres.
- Fletter lett: Stekt fisk fletter lett med en gaffel.
- Klare safter: Saftene skal renne klare, ikke hvite eller blodige.
- Innvendig temperatur: 63 grader Celsius (145°F) anses trygt for de fleste fisk.
Tilleggsmessige visuelle signaler inkluderer skyer og gjengtrummete øyne, gjengtrummete og faste finner, samt fast, litt sprø hud.