Shark brusk brukes i tradisjonell kinesisk medisin (TCM) for å behandle forskjellige helsemessige forhold, for eksempel leddsmerter, betennelse og kreft. Det antas å ha betennelsesdempende, anti-angiogene og antitumoregenskaper.
Japansk kultur
I japansk kjøkken er Shark brusk kjent som "Fukahire" og brukes som ingrediens i forskjellige retter, for eksempel supper, gryteretter og salater. Det konsumeres også som et helsetilskudd.
Okinawan -kultur
I Okinawa, Japan, brukes Shark brusk som en ingrediens i en tradisjonell suppe kalt "Fukahiri Jiru." Denne suppen antas å ha helsefremmende egenskaper og blir ofte konsumert av eldre individer.
Koreansk kultur
I koreansk kjøkken er Shark brusk kjent som "gomtae" og brukes i forskjellige retter, for eksempel supper, gryteretter og melboller. Det konsumeres også som et helsetilskudd.
Filippinsk kultur
I filippinsk kjøkken er Shark brusk er kjent som "Pating Kartilago" og brukes som ingrediens i supper og gryteretter. Det konsumeres også som et helsetilskudd.