En fiskehandler er en fagperson som selger fisk og annen sjømat, typisk på fiskebåt, fiskebutikk eller supermarkeds fiskedel. Oppgaver inkluderer innkjøp av fersk sjømat fra fiskere/leverandører, kvalitetskontroll, rensing og forberedelse (skjell, filet, tarm), pakking, utstilling og rådgiving til kunder.
Ferdigheter og ansvar
- Varekunde: Arter, sesonger, kvalitetsmerker (MSC, ASC), oppdrett vs. vildfangst
- Håndverk: Filetering, benning, skinnfjerning, porsjonering med skarpe kniver
- Hygiene: HACCP, kjølekjede, sporbarhet, allergenhåndtering
- Kundeservice: Tilberedningstips, oppbevaring, allergivarsling, alternativforslag
I Norge: «fiskehandler» er en fagutdannet yrkestittel (2-årig videregående + praksis). Mange jobber i detaljhandel (Meny, Coop, spesialbutikker) eller grossist (Norwegian Seafood, lokala fiskesalong).