Kostholdet til Helicoprion forblir usikkert. Den tilhørte Holocephali, en klasse fisk som inkluderer moderne rottefisk og kimærer. De fleste moderne holocephaler er mesorovdyr som brukerbiter eller knuse kjever for å fange bytte.
Basert på kostholdet hos levende slektninger, antyder forskere at Helicoprion, spesielt ungdyr, sannsynligvis levde av bløtdyr, leddyr og muligens mindre ryggdyr. Bittemerk på bytterester indikerer at den kan ha brukt sin sagelignende tannhvirvel til å skjære bytte før den slukte det heltt.