Ville kalkuner hekker på bakken i grunne muld skjult av vegetasjon, utkledd med blader og gress. Hunnen legger ett egg per dag til kullen på 10–12 egg er fullstendig, så ruger i 28 dager.
Tamme kalkuner kan bruke nistkasser av tre eller plast utkledd med strå eller hø, plassert i stille, mørke, skjermede områder. De kan også hekke i løft eller låver. Reirplassen skal være ren, tørr og beskyttet fra rovdyre.