Høner dateres tilbake til Asia rundt 7000 f.Kr. og ble vanligvis domesticert allerede 4000 f.Kr. Mennesker har holdt hahn og høner som en matkilde siden 3000 f.Kr., og hønnerester er funnet i egyptiske graver. Det finnes mange forskjellige raser av hahn og høner. I noen raser deler hanner og hunder de samme livlige fjærmønstrene, men ikke alle.
Eggeleggende typer
Noen eksempler på hahn og høner som produserer leggehøner er minorca og ancona. Minorca-hahn og -høne har solid svart fjærdrakt og er en høy produsent av hvite egg. Denne rassen er flyktig og sky og tolererer ikke inneslutning. Ancona har svart fjærdrakt med hvite flekker overalt og er en høy produsent av hvite egg. Selv om den anses som ville og flyktige, tolererer ancona inneslutning.
Kjøttproduserende typer
Hahn og høner i denne kategorien avles fordi de gir store mengder kvalitetskjøtt. Cornish-hahn har en mer livlig og silkeaktig brun fjærdrakt enn den beskjedne flate fjærdrakten til hinnen. Denne mellomstore rassen har lav eggproduksjon og tolererer inneslutning. Andre variasjoner av denne typen hahn og høne er Jumbo Cornish X Rock, Cornish Game og Cornish Roaster.
Dobbeltformålstyper
Selv om de ikke er enestående i alle kategorier, er dobbeltformålshøner eggleggere og kjøttprodusenter. Noen vanlige dobbeltformålsraser er chantecler og araucana. Chantecler er helt hvit med en rød kam, og hønnene er gjennomsnittlige eggprodusenter av mellomlys brune egg. (Se referanser 3) Denne rassen er dyp og tolererer inneslutning, men er støyende. En ras av araucana er helt hvit, den andre har et hvitt hode, hals og bryst, med en grønn og svarthalvdel.
Prydetyper
Disse typene selges ikke som enten eggleggere eller kjøttprodusenter, men heller for sin temperament og fjærdrakt. Noen eksempler på raser i denne kategorien er cochin og leghorn. Cochiner har en mørk solid brun fjærdrakt eller en lys brun plekkete fjærdrakt. Leghorn er en stor hvit gårdshøne med en lang hvit hale. Leghorn er dværghøner, som er mindre enn standard- og storraser.
Ville hahn og høner
Alle høner er etterkommere av den ville hønen som er hjemmehørende i Thailand. Denne rassen er magerere og mer smidig enn domesticerte høner. Hanner er mer fargerike enn hunner, med rød, bronze og svart fjærdrakt og en lang, høy buehale. Hunner er nyanser av brun og gul, tar seg kun av ungene og vokaliserer i mykere gutt enn hannens kylling-kylling-kylling-rop.