Columbian Exchange var den transkontinentale overføringen av folk, matplanter og dyr mellom Amerika, Europa og Afrika etter Columbus' reise i 1492. Den innførte grønnsaker som mais, poteter og tomater til Europa, og brakte hvede, ris, storfe, svin og hester til Amerika. Den involverte også utveksling av sykdommer, med forherligende effekter på urfolk.