Hjort bruker tennene og tungen for å rive blader og gress fra plantene de spiser. De bruker også høve for å grave opp røtter og knoller. Noen hjortearter, for eksempel elgen, spiser også vannplanter.
Hjort fôrer vanligvis ved daggry og skumring, når temperaturene er kjøligere. De er også mer aktive i disse tider fordi det er mindre konkurranse om mat fra andre dyr.