Egen fløte fra geitemelk
Vil du lage fersk fløte av geitemelk? Ikke bare er geitefløte sunnere enn butikkfløte, den smaker også mye bedre. Geitefløte oppnås på en lignende måte som kumefløte, men geitefløte tar lengre tid å skille. Ferskt kjølt dyr melk vil naturlig skille seg i fløte og væske etter ca. 24 timer.
Utstyr du trenger
- 7,6 liter (2 gallon) geitemelk
- 2 gryter eller en dobbeltgryte
- Termometer
- 2 store skåler
- Is
- Kjøle
Fremgangsmåte
-
Skaff melk
Skaff 7,6 liter geitemelk fra butikk eller din geit.
-
Pasteuriser (valgfritt)
Kok en gryte vann og plasser en annen gryte på toppen for å lage en dobbeltgryte. Hell melken i den øvre gryten. Bring temperaturen på melken opp til 63–74 °C (145–165 °F). Hold denne temperaturen jevn i en halvtime, rør av og til for å holde melken fra å brenne. Dette er pasteuriseringen – selv om ikke obligatorisk – gjør melken og fløten sikrere og mer hygienisk.
-
Avkjøl og still kaldt
Oppbevar geitemelken i rene gallonbeholdere omgitt av is til melktemperaturen faller til 4,4 °C (40 °F), og oppbevar den så i kjøleskapet i 24 timer for å la fløten stige til toppen av melken.
-
Skum fløte
Ta bort gryten med kjølt melk og skum det øverste laget fløte av overflaten ved hjelp av en kjøle. Plasser fløten i en annen skål, og sett melken tilbake i kjøleskapet.
-
Gjenta skumming
Skum fløten av toppen av melken hver dag i flere dager, til ingen mer fløte stiger.