Xantangummi: Bindemiddel for hvetefrie godbiter
De fleste hundegodbiter bruker hvetemel som binder. For hunder med hveiteallergi/intoleranse er dette et problem. Xantangummi (E415) er et naturlig polysaccharid som tykner og binder uten gluten. Her er en fullstendig oppskrift på hvetefrie laks-kjeks.
Ingredienser
- Matbehandler
- 1 boks laks med væske (225 g)
- 0,5 dl fersken persille (eller 1 tsk tørket)
- 1 tsk dilleurt
- 3 egg – med skall (kalsium!)
- 0,5 dl sesamfrø, maltt i kaffemøller
- 0,5 dl linfrø, maltt i kaffemøller
- 1,25 dl havremel (+ ekstra til rulling)
- 1 spsk xantangummi
- Rullepinne, kjeksstans, antihaftspray, bakepapir/blech
Fremgangsmåte – 9 trinn
- Forvarm ovn til 190°C.
- Sett alle ingredienser i matbehandler.
- Puls til jevn, samlet deig.
- Ta ut deigen, bestrø overflate og deig med havremel.
- Rull ut til 0,5 cm tykkelse.
- Stans ut former (ben-form er klassisk). Legg på fettet blech.
- Samle rester, rull om, gjenta til deigen er opptatt.
- Bak 20 min, vend etter 10 min for jevn bruning.
- Avkjøl til romtemp, oppbevar i lukket boks (kjøl/frys).
Hvorfor denne oppskriften fungerer
- Laks: Høy protein, Omega-3, smak hunder elsker
- Egg med skall: Protein + naturlig kalsium (skall = 95 % kalsiumkarbonat)
- Sesam/linfrø: Mineraler, fiber, Omega-3
- Havremel: Glutenfritt (hvis rent), godt fordøyelig, fiber
- Xantangummi: Erstatter gluten som binder – 1 spsk nok for hele oppskriften
- Persille/dille: Fordøyelse, fersk pust, vitaminer
Viktige merknader
- Bruk rent havremel (sertifisert glutenfritt) ved celiaki/glutenintoleranse hos hund
- Xantangummi: start med 1 spsk – for mye gir slimete tekstur
- Kjeksene holdes 2 uker i kjøleskap, 3 mnd i fryser
- Juster mengde havremel hvis deigen er for våt/tørr