Hvorfor er lakserosa?

Den rosa fargen på laks kommer fra et pigment kalt Astaxanthin, som finnes i algene og rekene som laks spiser. Når laks bruker disse matvarene, blir astaxanthinet absorbert i kjøttet og gir dem en rosa farge. Mengden astaxanthin i en laksens kosthold bestemmer intensiteten til den rosa fargen. Vill laks har vanligvis en dypere rosa farge enn oppdrettslaks fordi de spiser mer astaxanthin-rike matvarer i naturen.