Regnbueørret (Oncorhynchus mykiss) er en art ferskvannsfisk som tilhører familien Salmonidae. De er hjemmehørende på Stillehavskysten av Nord-Amerika og er introdusert til vann i mange andre deler av verden, inkludert Europa, Asia, og Sør-Amerika. Regnbueørret finnes typisk i kalde, klare bekker og elver, der de mater av insekter, småfisk, og krepsdyr. De er et populært mål for fritidsfiskere på grunn av deres aggressive bittevaner og vakre fargelegging. Regnbueørret er også kommersielt viktige og oppdrettes i akvakulturanlegg over hele verden.
I sitt hjemmehørende område okkuperer regnbueørret en rekke habitater, fra små bekker til store elver og innsjøer. De er mest rike i klare, kule vann med pH mellom 6.5 og 8.0. Regnbueørret er også tålmodige overfor et bredt spekter av temperaturer og kan overleve i vann så kaldt som 32°F (0°C) og så varmt som 90°F (32°C).
Regnbueørret er opportunistiske etere og vil forbruke en rekke insekter, småfisk, krepsdyr, og andre akvatiske organismer. De er også kjent for å spise zooplankton, fytoplankton, og til og med små pattedyr og fugler. Regnbueørret mater typisk på dagen men kan også mate om natten i dyp vann.
Regnbueørret er en relativt raskvoksende fisk og kan nå en maksimal størrelse på ca. 40 tommer (100 cm) og veie opptil 20 pund (9 kg). De lever typisk i ca. 6–8 år i vildmarken, selv om noen har vist å leve opptil 15 år.
Regnbueørret er en viktig del av næringssnettet i sitt hjemmehørende område og gir en verdifull matkilde for en rekke rovdyer, inkludert fugler, fisk, og pattedyr. De er også en populær sportfisk og priset for sin skjønnhet, kamp, og smak.