Svarte prikker er melaninpigmenter naturlig tilstedeværende i ørret-hud og kjøtt. De kan skyldes naturlig pigmentering, blåmerker under bearbeiding, eller genetikk og avl. De varierer mellom fisk og er ikke indikatorer på helseproblemer eller kvalitetsproblemer.
Svarte prikker er uskadelige og påvirker ikke smak, tekstur eller sikkerhet når fisken er riktig tilberedt.