Sikkert tilberedning av bjørnenøtter til spising

Slik tilbereder du bjørnenøtter

Bjørnenøtter inneholder en giftig forbindelse kalt esculin, så riktig tilberedning er avgjørende.

1. Plukk modne nøtter i slutten av september eller tidlig oktober.
2. Vek i vann i 24 timer, deretter fjern skallene.
3. Kast den brune, papiraktige indre skinnet der esculin konsentreres.
4. Skyll grundig under kaldt vann.
5. Kok i 15 minutter, hell av vannet og la avkjøle.
6. Rist ved 175°C i 15–20 minutter til de er gyldne brune.
7. La avkjøle helt før spising.

Advarsel: Forbruk av for mange bjørnenøtter kan forårsake kvalme, oppkast, diaré, anfall, koma eller død. Følg instruksjonene nøye for å fjerne esculin.