Variabel slaktevekt
Det er umulig å gi et nøyaktig tall. Kjøttavkastning avhenger av alder, kjønn, fettinnhold og slaktepraksis.
Slakteprosent
Selv etter bestemmelse av slaktevekt, varierer det faktiske spiselige kjøttet (slakteprosent) typisk fra 50–65%.
Et grovt estimat
Ved å anta 55% slakteprosent, ville en 816 kg (1800 lbs) bison gi ca. 449 kg (990 lbs) kjøtt (816 x 0,55 = 449). Faktiske resultater varierer vesentlig.