Kornmatet vs. friløpende storfe
Forskjellen på kornmatet og friløpende storfe refererer til tjurer og kviger satt på fôrløkk etter avvenning versus kalver left på beite inntil slakting. Kalver holdes på fôrløkk i relativt korte perioder på fem til åtte måneder. Fôrløkk-storfe gis ransjoner balansert med deres næringbehov. Disse ransjonene kan inkludere fôr som alfalfa, soyameal, vitaminer, mineraler, silage eller hø i tillegg til korn, så begrepet kornmatet er i visse grad et misnomer.
Fôr
Fôrløkk-storfe får daglig tilgang til næringens kvantitet og kvalitet som kreves for å produsere ønsket vektøkning. Friløpende storfe forventes å oppnå det meste eller alt av sine næringkrav ved å beite gressbeiter. Noen produsenter gir kalvene protein-tillegg, som bomulls-kake, knust mais og soyameal om vinteren og under tørke. Andre opprettholder et beitesystem som gir tilstrekkelig næring til kalvene gjennom hele året.
Plass
Universitetet i Nebraska anbefaler minst 14–19 kvm per dyr på fôrløkk, spesielt når kalver starter på fôr. Beitede-tetthet for friløpende storfe varierer fra 0,4–20 hektar per dyr avhengig av gårdens geografiske region og om beiten er forbedret eller naturlig.
Kjøtttype
Friløpende storfe med gress som eneste fôrkilde gir magrere kjøtt med mindre marmorering enn det produsert av fôrløkk-storfe. Marmorering er fedtceller lagret mellom muskelceller i kjøtt. Susan Deckett fra Universitetet i Georgia rapporterte at storfe fôret økte mengder oljefrø og vegetabilske oljer hadde økt marmorering. Foretrekket for magert vs. marmorert kjøtt avhenger av personlige smaker. Marmorering har ingen effekt på mørhet, så begge typer kjøtt kan være tøffe eller lett å tygge.
Fettsyresammensetning
Daley og medforfattere presenterte en oversikt over fettsyresammensetning og antioksidantinnhold i gressmatet og kornmatet storfe i "Nutrition Journal" i 2010. Forfatterne rapporterte at gressmatet storfe har en mer gunstig løselig fettsyreinnhold enn kornmatet dyr. Gressmatet storfe inneholder også mer vitamin A og E forbelo og kreftbekjempende antioksidanter. Magert kjøtt, uavhengig av hvordan det er fôret, kan brukes utvekselbart med fisk eller hudløs kylling for å redusere kolesterolnivåer.