Hvithalehjort er planteetere, noe som betyr at de kun spiser planter. Deres kosthold varierer avhengig av sesong og lokasjon, men inkluderer generelt:
- Urter: Ikke-vedaktige planter inkludert gresser, bønner som kløver og lucerne, og ville blomster.
- Buskkost: Vedaktige planter inkludert tres knopper, blader, kvister, bark og busker.
- Frukt og frø: Bær, eiker og andre frø når tilgjengelig.
- Annet: Soppgler og laver.
Sesongmessige variasjoner:
- Sommer: Primært gresser og urter, pluss noe buskkost.
- Høst: Fokus på frukt og frø, spesielt eiker.
- Vinter: Stoler tungt på buskkost, siden gress er dekket av snø.