Forståelse av standarder for bedre avl og kjøttkvalitet
Selv om du aldri setter fot i en utstillingsring, er en grundig forståelse av standarder nødvendig for alle i kjøttfe-næringen. Bønder og fremtidige bønder må kjenne til hva som gjør ett dyr overlegen ett annet for å forbedre sine egne besetninger og produsere høykvalitets kjøtt. De må også kunne identifisere en fair pris på auksjoner. Bruk denne guiden for å dømme slaktefe.
Vurderingskriterier
- Gruppesammenligning: Se på dyrene som en gruppe før du inspiserer dem individuelt. Sammenlign dem med hverandre – skiller ett dyr seg ut? Dette gjelder også ved kjøp på auksjon.
- Muskulatur (viktigst for kjøttkvalitet): Gi hvert dyr en individuell undersøkelse. Start med muskulaturen, spesielt over skuldre, lender, rumpe og bug. Muskelen skal være veldefinert og tonet.
- Fettdekning (finishing): Slaktefe skal være tyngre uten stor fettavsetning under huden. De skal også ha dype, volumrikke revbenshull for tilstrekkelig fôrinntak.
- Konformasjon (bygging): La utstillere føre dyrene rundt i ringen, og observer gangarter. Fe skal være balansert foran/bak og ha jevn toplinje. I ro skal dyrene ha firkantet fotplassering, og beinene skal virke rette sett fra foran eller bak.
- Rasestandarder og kjønnskarakteristika: Vurder dyrene etter rasestandarder og kjønnsegenskaper. F.eks. har Angus og Hereford ulike trekk, og du må kjenne igjen hvilket dyr som best representerer sin rasestandard. Hunner skal ha uttatt ugg etter alder, og hingster skal have sekk av tilstrekkelig størrelse og riktig fæstning.
- Poengsummering: For hvert av de foregående trinnene, gi karakter 1–5 (5 er best). Summer individuelle poeng og ranger fe i henhold til totalscore.