Kjøtt
Highland-fe holdes primært for kjøtt. Deres kjøtt er kjent for rik smak og høy næringsverdi. De er hardy og trives i harde forhold, noe som gjør dem godt egnet for ru beitejord.
Melk
Highland-fe produserer melk som brukes til ost, smør, og yoghurt. Highland-melk er kjent for høyt fettinnhold og en søtt, litt nøttete smak.
Skinn
Deres tykke, holdbare skinn er ideelt for skinnvarer som sko, støvler, og håndvesker, samt tradisjonelt skotsk klær som kilts og sporrans.
Ull
Highland-fe har lange, tykke pels av ull som brukes til garn, tepper, og klær. Highland-ull er myk, varm, og vannavstøtende.