Geiter er en hovedmatkilde i mange land, produserer både melk og kjøtt. Tamslakten av geiter daterer seg tilbake til 6000 til 7000 f.Kr. Over 50 enkeltarter av geiter finnes, og hver ras blir typisk oppdrett for et spesifikt formål. Vill og villgeiter vandrer også fritt i mange europeiske og australske fjellområder.
Melkegeiter
Verden over konsumeres mer geitemelk enn kjemelk. Geitemelk brukes også ofte til å produsere ost. Nubians, LaManchas, Alpines, Oberhaslis, Togenburgs og Saanens er de eneste melkeproduserende rasene anerkjent av American Dairy Goat Association. Nubiske geiter kan være enhver farge og har lange hengende ører. De produserer melk med høyt protein- og fettinnhold. LaManchas er roligere og mildere enn andre raser og har svært små ører. De kan også være enhver farge. Alpine geiter produserer en høy volum av melk og er en medium stor geit. Ørene deres står rett opp og de har en skålformet ansikt. Oberhaslis er en bay farge, kalt Chamoise, med en svart dorsale strip, yver, munn og svart under kneene. De er en liten til medium stor ras. Togenburgs har en skjegget hvit og lys brun pels. De er den eldste kjente melkegeiterasen. Saanens er vanligvis renhvite og produserer en høy volum av melk med 3 til 4 prosent melkefett.
Kjøttgeiter
Mange raser av geiter blir oppdrett for kjøttproduksjon. Boer geiter har en høy vekstrate og fertilitet. De er en kort, hvitåret geit med røde merker på hode og hals. Den spanske geiten finnes primært på eller rundt Edwards Plateau i sentral Texas. Spanske geiter blir valgt for bedre kjøttproduksjon ved å beholde bare de største eller kjøttigste bukerne for avl med hunnene. Tennessee wooden-legged coats opplever ekstrem muskelstivhet, som forårsaker utvidelse av bakbenene og halsen når de blir skremt. Dette får dem til å falle om.
Fibergeiter
Visse raser av geiter blir oppdrett for fiberen sin. Den russiske hvite geiten gir omtrent 100 til 150 g fiber per hode. Disse geitene har kort eller langt grovt, hvit hår. Angorageiter vokser svært langt, krøllete hår, kalt mohair. Mohair er svært likt grovt ull. Gjennomsnittsgeiten klipper omtrent 5,3 pund mohair per klipping. De blir vanligvis klippet to ganger om året. Don geiter har den høyeste ullproduksjonen blant alle geiteraser. De er av medium størrelse og har underull av ull på kroppen, halsen og magen.
Kjæledyrgeiter
Pygmégeiter er den mest populære rasen av kjæledyrgeiter. Pygmyen har en full pels av rett eller medium langt hår. De kan være mange farger, inkludert hvit, svart, brun eller en blanding av disse fargene. De er enkle å oppdrette, nydelige, kjære og lekefulle. De varierer fra 16 til 23 tommer i høyde og veier mellom 40 og 70 pund.