Historie
Geitemelk har en lang forknyltelse med menneskenes historie, spesielt i Asia og Afrika hvor ca. 80 prosent av verdens geitepopulasjon befinner seg. Geiter anses å være de eldste tamde husdyr, og deres melkeprodukter har vært brukt av mennesker i opptil 10.000 år, ifølge Dairy Goat Co-operative. Geiter ble ofte tatt ombord på skip for å gi sjømenn fordel av fersk melk, og det er rapportert at Captain Cook hadde ombord på Endeavor en geit som bar en krage med påskrift "The globe twice encircled, this the Goat, the second to the nurse of Jove, is thus rewarded for her never-failing milk."
Bruk
Geitemelk forbrukes av flere mennesker verden over enn melken av ethvert annet dyr, ifølge American Dairy Goat Association. Geitemelk brukes på mye samme måter som ku- eller buffelmelk, som drikke, til å lage fløte, ost, iskrem og til og med å lage sæpe og skjønnhetsprodukter. Geitemelk er også populær for bruk i babymelk, da geitemelk anses nærmere menneskemelk enn kumelk.
Ernæring
Ifølge Ontario Goats Milk, har hel geitemelk sammenlignbare nivåer av kalsium, natrium og magnesium som hel kumelk, med høyere nivåer av kalium, mangan, sink, kobber, jern og fosfor. Hel geitemelk inneholder også høyere nivåer av B-gruppe vitaminer, vitamin A og vitamin E. Kalorisk og lipid (fett) innhold i geitemelk er lavere enn i kumelk.
Fordeler
Geitemelk inneholder mye mindre fettpartikler enn kumelk, noe som gjør det lettere for menneskelig fordøyelse. Mange som er allergisk mot kumelk eller har problemer med å fordøye det, finner at en geitemelk-erstatning er vellykket. Fordi fettpartiklene er så små, er geitemelk naturlig homogenisert, som unngår helseproblemer knyttet til mekanisk homogenisering av kumelk og dannelse av xanthin oksidase. Geitemelk er også mer alkalisk i systemet, og brukes for å hjelpe med å behandle sår.
Misforståelser
En av de store misforståelsene rundt geitemelk er at det er "stinkende" som en geit. I realitet er det bare hanken, bukken, som har den penetrante "geit-lukt". Det kan være tilfeller der hunngeiter (geiter) holdt i en flokk med en buk kan produsere litt luktende melk, men geiter i en hunn-geit-flokk produserer melk som knapt har noe duft i det hele tatt.