Tegn på at du har ventet for lenge med å rense fisk:
- Ubehagelig lukt: En sterk, brennende lukt indikerer forråtnelse. Fersk fisk har en mild, saltet duft; forråtnet fisk lukter skarp og ammoniakk-lignende.
- Slimete tekstur: Forråtnende fiskehud blir slimete og glatt. Fersk fisk skal være fast, fuktig, men ikke slimete.
- Matte øyne: Fersk fisk har klare, klare, litt utbuktende øyne. Skyete, innsunkne eller melkete øyne indikerer forråtnelse.
- Kjevler: Ferske kjevler er røde med en svak glans. Forråtnede kjevler blir bleke, gråbrune eller brune.
- Fargeløst kjøtt: Ferskt kjøtt er gjennomsiktig og rosa eller hvitaktig. Forråtnet kjøtt kan være matt eller uvirkelig.
- Mykt kjøtt: Fersk fisk skal være fast og elastisk. Mosete kjøtt som revner lett er sannsynligvis forråtnet.
- Smak: Stek et lite stykke og smak. Forråtnet fisk vil ha en bitter, fremmed smak.
- Tarm-innhold: Hvis ikke tarmet, skal ferske tarm være faste og hvite. Myke, mosete eller grønnlige tarm-innhold indikerer forråtnelse.