- ubehagelig lukt :En sterk, skarp lukt er en av de mest åpenbare indikasjonene. Frisk fisk har en mild, saltduft, mens bortskjemt fisk har en skarp, ammoniakklignende lukt.
- slimete tekstur :Når fisk begynner å bli dårligere, blir huden deres slimete og glatt til berøring. Fersk fisk skal ha en fast, fuktig, men ikke slimete tekstur.
- kjedelige øyne :Fersk fisk har lyse, klare og svakt svulmende øyne. Skyet, sunkne eller melkeaktig øyne indikerer ødeleggelse.
- Gills :Gills av fersk fisk er knallrøde og kan ha en liten glans. Når de ødelegger, blir gjellene bleke, gråaktig eller til og med brunaktig.
- misfarget kjøtt :Kjøttet av fersk fisk er vanligvis gjennomskinnelig og rosa eller hvitaktig i fargen. Bortskjemt fiskekjøtt kan være kjedelig eller utvikle et ugjennomsiktig utseende.
- mykt kjøtt :Fersk fisk skal være fast og fjærende å ta på. Hvis kjøttet føles grøtaktig eller lett bryter fra hverandre, er det sannsynligvis bortskjemt.
- smak :Hvis du er usikker på fiskens friskhet, koker du et lite stykke og smaker på det. Bortsett fra fisk vil sannsynligvis ha en bitter, av smak.
- tarminnhold :Hvis fisken har blitt ugudet, kan du sjekke tilstanden til tarmen. Friske tarmer skal være faste og hvite. Hvis de er myke, grøtete eller har en grønnaktig farge, blir fisken sannsynligvis bortskjemt.