Poching er en mild tilberedningsmetode ideell for delicate fisk som ørret. Pochingvæsken skal holdes mellom 63°C og 71°C (145°F–160°F). For å sjekke garhet, sett inn en termometer i den tykkeste delen av fisken. Nøyaktig temperaturovervåkning er essensiell, da ørret raskt kan bli tørr og tygg hvis den overstekes.