Du trenger
- Slange
- Vinsj
- Gambrel (hake for oppheng)
- Kjøttsag
- Beholder
- Riffel (min. .22 kaliber)
- Spisskniv
- Slaktekniv
Fremgangsmåte
Led kua inn i et rent, hygienisk område. Skytt den mellom øynene med en riffel som er sterk nok til å penetrere kraniet, som en .22.
Tøm blodet ved å skjære venene og artærene langs halsen med et spisskniv.
Fjern kuehodet ved å skjære huden hele veien rundt med det spissknivet, hold det mellom kjøtt og hud. Sag av hodet med kjøttsagen.
Fjern kueføttene i leddene på samme måte. Gjør snitt i akillessenen på bakbeina og sett inn gambrel. Hev dyret med vinsjen.
Skjær huden på kua, start ved akillessener på bakbeina og beveg mot midtlinjen på hvert bein. Skjær nedover kroppen helt opp til halsen.
Trekk kjøttet fraskilt fra skinn, bruk kniven til å skille skinn fra kjøtt når nødvendig. Arbeid fra endetarmen til halebeinet, gjør Y-snitt fordi skinn er vanskelig å løsne. Ikkje punkter tarmene, ellers kan kjøttet bli forurenset. Fjern penis fra okse.
Fjern tarmer, blære, mage og andre indre organer ved nøye å trekke dem ut av kroppen. Bruk kniven sakte til å skille dem fra kroppsveggen når nødvendig, men ikke punkter dem. Plasser dem i en beholder.
Fjern kjøtt fra bein med slaktekniv etter ønskede kutt. Det kan hjelpe å ha et diagram som forklarer hvor de ulike kuttane finnes. Det endelige målet er å få ut så mye kjøtt som mulig, selv om det ikke er i fine stykker.
Vask og frys kjøttet. Spy ned og desinfiser slakteområdet. Avhender kadaveren i henhold til lokale forskrifter, som å la en gjenvinnings-tjeneste hente den.
Merk: Det tar øvelse å slakte og slakte en ku effektivt. Det er best å ha hjelp fra en erfaren person de første gangene. Prosessen bør utføres på både hygienisk og human måte. Høst anses ofte som best tid for slakting, da fluer er mindre plagsomme og det kan være utilstrekkelig beite inn mot vinteren.