Gårder over hele verden holder husdyr for melk og kjøtt. Avhengig av plasseringen av gården, foretrekkes bestemte husdyrraser for disse formålene. For eksempel, joksen er ikke tradisjonelt forbundet med det typiske kjøttbestanden eller melk som er tilgjengelig i USA. I fjellområdene i Tibet, derimot, trives tømte joksflokker som hovedhusdyr for melkeproduksjon, og de gir også en rik kilde til kjøtt.
Fe
Når hunnkuer føder kalver, samles melken de produserer for sugning inn for menneskelig konsum. Kjemelk har forskjellige sammensetninger avhengig av rassen av ku og sesongen melken samles inn i. Steg av laktering av ku kan også påvirke sammensetningen av enhver melk produsert. De fleste kjemelk inneholder mellom 3 og 4 prosent protein, 3,5 til 5 prosent fett og 4,7 til 5 prosent laktose. Høye konsentrasjoner av fett følger høyere procenter av protein, noe som gir mindre melk. Kuer som produserer melk med lavere fett- og proteininnhold gir mer melk. Tropiske varianter av fe produserer melk med høyere procenter av fett og protein mens tempererte raser produserer melk med mindre procenter. Kjemelk inneholder også kalsium og fosfor sammen med vitaminer A, B og D. Kjøtt fra fe har et proteininnhold mellom 12 og 15 prosent av den kjølte vekten av en krokasse. Oksekjøtt inneholder også vitamin B og jern.
Sau
Saukjøtt er delt inn i kategorier basert på alderen på sauen før den slaktes. Mutton er kjøtt av sauer som er mer enn 2 år gamle. Mutton tas vanligvis fra avls mor som blir infertile med alder, selv om noen mennesker foretrekker kjøtt av hanner som er kastrert. Lamkjøtt er fra en 5-måneder gammel sau. Ifølge Mutton Renaissance, en britisk kampanje som fremmer mutton, produseres det beste mutton kjøttet fra oktober til mars. Mange populære oste produseres fra sjømelk som feta, Roquefort, Romano og ricotta. Ostemakere foretrekker det rike innholdet av fett og mineraler funnet i sjømelk for produksjonen av disse osteene over kjemelk.
Geiter
Geitemelk er ekstremt lik kjemelk i smak men det er lettere å prosessere gjennom fordøyelsessystemet. Geitemelk er et populært alternativ til kjemelk av denne grunn. Den viktigste forskjellen mellom kjemelk og geitemelk er kontrasten i farge. Geitemelk er ekstremt hvit og selv smør og oste produserert fra melken beholder en hvit farge med mindre de er farget. Geitekjøtt kalles cabrito eller chevron. Dette alsidige kjøttet tilberedes på mange forskjellige måter. Du kan legge geitekjøtt i stuer eller til og med grille det på grillen.
Joksen
Tibetere spiser joksenkjøtt og blod, så vel som smør, ost og yoghurt produserert fra joksemelk. Tømmete joksen er nå i stigende grad funnet på gårder over hele verden som bovine husdyr. De lever opptil 20 år og veier mellom 600 og 1 600 lbs. Å holde joksen er et kostnadseffektivt alternativ til å holde fe fordi de spiser halvdelen av mengden fôr som kommersiell fe konsumerer. Joksemelk har en sterk rik smak og kjøttet har en lignende tekstur som oksekjøtt.