Kaninkjøtt konsumeres i Nord-Amerika, Sør-Amerika, Europa og Midtøsten, men i lavere mengder enn kylling, oksekjøtt, lammekjøtt eller svinekjøtt. Mens kommersielt kaninkjøtt kommer fra huskaniner, avgjør flere faktorer hvilke spesifikke raser som velges for kjøtt.
Ernæring
Kanin er et hvitt kjøtt som er høyt på protein og lavt på kalorier og natrium. Det er høyt på jern, niacin, vitamin B12, fosfor og kolesterol.
Kvalitet
Ifølge Becca Rapelje, forfatter av My Bunny Farm, et nettsted dedikert til å anbefale kaninraser for kjæledyr og kjøtt, vokser kaniner valgt for mat mye kjøtt mens de ennå er unge (mindre enn 6 måneder). Eldre kaniner brukes til gryterett, da kjøttet har tendens til å være seigere. Raser som inneholder store mengder kjøtt over ryggen og bakbenene velges som husraser for konsum.
Raser
Raser av huskanin valgt for kjøtt inkluderer Californian, Cinnamon, American Chinchilla, Creme d'Argent, French Lop, Hotot, New Zealand, Palomino, American Sable, Satin, Silver Fox, Harlequin og Silver Marten.