Toucans anses ikke vanligvis å være rovdyr, da kostholdet deres først og fremst består av frukt, bær og insekter. De har imidlertid tilpasninger som lar dem forsvare seg mot rovdyr. Deres store, kraftige nebber kan brukes til å hakke med potensielle trusler, og deres lyse farge kan tjene som et advarselssignal til andre dyr.
Toucans er også byttedyr for en rekke dyr, inkludert slanger, katter og rovfugler. Deres store størrelse og lyse farge gjør dem enkle å få øye på, og deres sakte flyging gjør dem sårbare for angrep. For å redusere risikoen for predasjon lever toucans ofte i flokker og sover i trehul.