Bevar den friske smaken av sjøegg-rogne ved å holde det rent og kaldt til du er klar til å spise. Sjøegg-rogne begynner å forgå raskt en gang det kommer ut av vannet. Ved å fjerne rognene fra den bakteriebesmittede skallen og holde det i et kølig, tørt miljø, kan du forlenge den friske smaken og teksturen av rognene i opptil tre dager. Beskytt investeringen din i denne havets delikatesse ved å fjerne, rengjøre og lagre det riktig.
Utstyr du trenger
- 1/2 dl spisesalt
- Skjærefjøl
- Stekepanne
- Tyke gummi- eller stoffhansker
- Kokkekniv
- Kjøkkensaks
- Husholdningspapir
- Husholdningsplast
Instruksjoner
- Bland 2 liter kaldt vann og 1/2 dl salt i en stor bolle for å lage en salt lake.
- Plasser skjærefjølet på en stekepanne for å fange juice som løper av fjølet.
- Dekk hendene dine med et par tyke gummi- eller stoffhansker, og plasser et sjøegg midt på skjærefjølet med den lille åpningen oppover.
- Knus åpent sjøegget ved å anvende medium trykk på den lille åpningen med håndtaget på en kokkekniv. Ikkje kutt hele veien gjennom sjøegget.
- Sett inn spissene på en kjøkkensaks i revnen skapt av kokkekniven, og kutt ut en 2,5 cm sirkulær åpning.
- Skjøl ut det gul-oransje sjøegg-rognene forsiktig med en liten skje.
- Vask hver bitt sjøegg-rogne i bolle med kald salt lake for å fjerne sand og grus.
- Dekk en tallerken med et par stykker husholdningspapir og legg rognebittene i rad så hvert stykke overdekker med ca. 2,5 cm.
- Dekk ditt friske sjøegg-rogne løst med et stykke husholdningsplast. Ikkje forsegle plasten til tallerken; bare la den hvile lett på toppen.
- Lagre ditt sjøegg-rogne i et kjøleskap som holder en konstant temperatur mellom 3 og 4 °C i maksimalt tre dager.