Det finnes flere situasjoner der du kan ønske å ha en oksekarkass inspektert og vurdert som "Prime", den høyeste kvaliteten på oksekjøtt. Du kan selge ditt hjemmeopdrettede kjøtt, eller kanskje du eier et spisehus og ønsker å kjøpe kjøttet ditt direkte fra bonden. Uansett årsak, er det ikke umulig å få din oksekarkass inspektert og vurdert Prime.
Du trenger
- Storfe-slakteri
- Lisensiert føderal grader (grader)
- Storfe-transport
Fremgangsmåte
- Kontakt ditt stats Departement of Agriculture for å få en liste over storfe-slakterier i ditt område. Du bør finne kontaktinformasjonen enten i statlige sider i telefonboken, eller på din stats offisielle nettside.
- Bestem om du trenger et slakteri som både slakter og bearbeider eller ett som kun bearbeider. I de fleste tilfeller vil et slakteri som kan gjøre begge deler spare tid og være mer effektivt enn å slakte på ett sted, deretter flytte kjøttet til bearbeidelsesanlegget.
- Velg et slakteri som har en lisensiert føderal grader på stedet. Selv om noen stater har sine egne gradere, er en føderal grader standarden. Det vil ikke være noen tvil fra kundene dine når du har kjøttet ditt gradert av en lisensiert føderal grader.
- Kontakt slakteriet og avtal et besøk og mulig visning av anlegget. Alle slakterier må oppfylle et standard for renhet og prosedyre, men du kan finne ett eller to du liker utseendet av bedre enn andre. Også, noen slakterier vil ikke bearbeide ett enkelt storfe etter gradering fordi det betyr at de må rengjøre maskinene for å sikre at ikke annet kjøtt blander seg med ditt graduerte kjøtt.
- Avtal et møte med slakteriet og den lisenserte føderale graderen for å få ditt storfe slaktet, inspektert, gradert og bearbeidet.
- Transporter ditt storfe til slakteriet på avtalt tid. Før møtet, bestem hvordan du vil at kjøttet skal bearbeides og skjæres. Du kan velge typer og mengder av ulike kjøttporsjoner avhengig av dine behov.