Jersey kuer er en liten ras av storfe som opprinnelig ble avlet på Channel Island of Jersey i Storbritannia. De nå holdes i mange deler av verden, inkludert USA, Brasilia og India. Melkekuene er berømte for det høye smørfettinnholdet i melken deres, som er høyere enn noen annen ras. De brukes ofte som husku på grunn av sin lille størrelse, gode temperament og kvaliteten og mengden melk de produserer.
Fløte og smør
Jersey-kuemelk kan kjøres gjennom en separator som tar den tyngre fløten fra toppen og etterlaster resten som skummet melk. Fløten kjemmes for å produsere rikt, gul kremete smør. Et biprodukt av smørproduksjon är karnemelk, brukt i baking og i produkter som pannekaker og vafler.
Iskrem
Den kremete naturen til Jersey melk gjør den ideell for å lage rikt iskrem. Den er egnet både for luksus iskrem og soft-serve. Noen iskremprodusenter lager bare vanilje iskrem fra Jersey melk, mens andre bruker naturlige smakstilsetninger som ahornsirup for å produsere mer enn 40 forskjellige smaker, inkludert uvanlige som sitron meringue.
Yoghurt
Yoghurt fra Jersey kuer er mild og kremet. Yoghurten er laget av de to ingrediensene melk og en probiotisk kultur. Smakstilsetning kan legges til fra vaniljeekstrakt, ahornsirup eller en rekke frukter. Selv om Jersey melk har høye nivåer av smørfett, kan den fortsatt brukes til å produsere fettfattig yoghurt.
Ost
En rekke kunstneriske bordoster er laget av Jersey melk. De fleste er håndlaget i små partier på gårder som holder Jerseys. Håndlagde oster laget av Jersey-kuemelk inkluderer cheddar, Bailiwick cheddar, Edam, Gouda, mozzarella, Romano og feta. Mange selges gjennom bondemarkeder og direkte fra meierigårdene. Noen etableringer produserer også frisk cheddar ostekrystaller.